烤箱烤蔬菜烧烤要多久？得看蔬菜种类和厚度。比如土豆、茄子这些硬的蔬菜得烤15到25分钟，西蓝花、彩椒这些软的蔬菜得烤10到15分钟。温度定在200度左右，烤到表面焦黄就可以。中途要翻面，翻两次就差不多好了。

因为蔬菜含水量不同，烤的时间得跟着变。比如土豆水分70%，烤20分钟才能变软；茄子水分高达95%，烤太久会散架，得缩短到10分钟。数据说200度下，每分钟温度能逼出蔬菜汁水，所以硬菜得多烤5分钟让纤维收紧。翻面是为了让上下两面受热均匀，比如烤土豆时先放皮朝下，烤5分钟再翻面，皮会更脆。温度太高容易烤焦，太低又难熟，所以得盯紧计时器。比如烤茄子10分钟，如果没焦黄就说明火候刚对。