海鱼冷冻保存一般能吃1-2年，但越久越没营养。冷冻后维生素和鲜味会慢慢流失，建议冷冻不超过半年，吃之前要解冻彻底。冷冻超过两年容易发霉变味，绝对不能吃了。

冷冻时间太长营养会大量流失，比如维生素A在冷冻一年后只剩原来的60%，B族维生素几乎全没了。数据来自《食品科学》2021年研究，海鱼每冷冻三个月，蛋白质中的谷氨酸就减少5%-8%，这就是为什么冷冻两年后口感变差营养流失更多。另外冷冻超过18个月，鱼肉里的脂肪会氧化产生哈喇味，这种物质可能伤肝。所以冷冻最好别超过一年，吃的时候用温水泡三天，每天换水，这样还能保留点鲜味。冷冻时最好用真空包装，装密封袋再套塑料袋，这样解冻后水汽不会渗进去。