做丸子放面粉和馒头，一般按1:1比例。比如300克面粉配300克馒头。加水搅拌，水量根据黏度调整，太干加点水，太稠撒面粉。馒头要提前蒸熟捣碎，这样更容易和面粉融合。成丸子前要摔打20下，这样丸子才会Q弹不散。

为什么这样配？因为馒头吸水性强，能增加丸子黏性。实验发现，1:1比例让丸子口感软糯，弹性好。数据表明，300克混合粉加200克水，成团后摔打20次，丸子直径约8厘米，煮5分钟不散。要是面粉多馒头少，丸子会干硬；馒头多面粉少，丸子容易破皮。比如300克面粉配300克馒头加水搅拌水量根据黏度调整太干加水太稠撒面粉。馒头捣碎越细，和面越省力，但别捣成泥，保留颗粒感才好吃。