海鱼放冰箱冷藏一般三到五天，急冻的话能存三到六个月。但要注意鱼头鱼尾这些部位容易变质，得尽快吃掉。冷冻前要擦干水分，用保鲜膜包紧，避免串味。

因为急冻能锁住水分，微生物活动减少，所以能存更久。比如海水鱼急冻后微生物在零下18度以下基本停止活动，但淡水鱼因为含水量高，最多只能放四个月。冷冻时间超过五个月的话，鱼肉会变硬发黏，营养流失一半以上。刺多的鱼冷藏时间短，刺少的像龙利鱼能放更久。冷冻时鱼身要摊平，中间别堆着，这样解冻时不会长水汽。要是中间反复解冻三次以上，蛋白质会变性，口感就变柴了。冰箱温度最好保持零下18度，别低于这个度数。