熟海鲜最好当天吃完，室温超过2小时容易变质，冷藏2-3小时内吃完，之后放冰箱不超过24小时。但最好当天吃完，尤其是鱼虾蟹贝类，过夜后容易产生毒素和异味。

熟海鲜保存的关键在于温度控制，微生物在0-4℃环境下每小时繁殖1倍，超过24小时毒素可能超标。比如蒸鱼在室温下1小时细菌超标3倍，冷藏2小时后仍需当天吃完，而冷冻海鲜在-18℃下能保存1个月。不同海鲜差异明显，鱼虾蟹贝类室温保存不超过2小时，冷藏后2-3小时最佳，带壳蟹类过夜后壳肉分离易变质。建议用保鲜膜密封后放在冰箱下层，避免串味。若发现海鲜表面发黏、闻到酸臭味或肉质变硬，即使没过24小时也必须丢弃。