汽水冒泡是因为装在瓶里的二氧化碳在打开时跑出来了。瓶盖没开的时候，汽水里的气体被压得紧紧的，像被关在房子里的小孩子，没地方跑。一开盖子，这些气体赶紧往外挤，形成小泡泡。气泡从瓶底往上冒，变成大泡泡飞出来。

打开瓶盖瞬间压力骤降二氧化碳溶解度随温度升高就下降，原本溶解在汽水里的二氧化碳变成气体跑出来。根据中国饮料工业协会数据，常温下每升汽水含3-5克二氧化碳，当压力从3个大气压降到1个大气压时，二氧化碳析出量增加80%。气泡在上升过程中遇到温度较高的水层，溶解度进一步降低，气泡体积膨胀，所以会越冒越大。比如装在4℃的雪碧，开盖后气泡比常温装的可乐多出1.5倍。瓶底沉积的二氧化碳颗粒先变成小气泡，随着上升遇到更稀薄的水层，就像气球遇热膨胀一样越变越大。