排骨冷冻后重量会增加两三成，因为水分结冰膨胀导致体积变大。冷冻半年后虽然能吃，但肉质会变硬口感差，建议半年内吃完。

因为水分结冰后体积膨胀，所以重量会增加两三成，这跟冷冻时间长短无关。冷冻半年后排骨表面可能发黏，内部脂肪氧化会变哈喇味，微生物繁殖产生的毒素会让肉质变硬发黏。根据《家庭冷冻食品指南》数据，肉类冷冻12个月仍可食用但口感下降，但排骨脂肪含量高，超过6个月就建议别吃了。冷冻时如果包裹塑料袋不密封，水分流失还会让重量减少。比如冷冻500克排骨，解冻后可能变成400克，但半年后重量可能减少到350克左右。所以冷冻半年后排骨既变轻又变硬，最好别吃了。