冰箱里冻硬的排骨取不出来怎么办？先别急着用刀砍，试试温水泡着慢慢化。如果排骨体积太大，可以拿微波炉打两分钟，转着圈翻面再打一次。要是急着吃，直接放冷藏室一晚上也行，第二天就能用了。

为什么这么办？因为冷冻肉像块，突然用热水泡会外熟里生，微波炉打的时候水汽能渗进去化冻。冷藏室解冻最安全，数据说这样流失的水分少30%，肉不会变柴。温水泡虽然快，但会让排骨表面流失50%水分，容易干硬。微波炉解冻时要注意转盘，别让肉粘锅底。有研究显示，冷藏解冻的排骨口感评分比热水泡的高15%，微波炉次之。所以要根据时间选方法，急用选微波炉，不急就冷藏。