做八宝粥放多少水关键看食材总量水要是食材的1.5倍比如装八宝粥的锅装满食材再加水到锅口再倒半勺这样水量合适不同食材吸水情况不一样像豆类需要多放点水糯米吸水少可以少放点但总体保持这个比例就行。

这个比例是咋定的呢因为豆类糯米这些食材吸水不同比如红豆吸水量占自身体积的2倍左右糯米吸水要占3倍多所以总水量要超过食材总量1点五倍才能确保粥不干还能稠稠的实验数据显示当食材与水比例达到1:1.5时出锅温度刚好是95度左右这时候米粒吸水最均匀粥的口感最绵密如果水少了米粒会发硬水多了粥容易稀像上次我试过水少了半碗结果粥像石头一样硬得啃不过来。