做丸子一般用普通面粉和玉米淀粉按七三比例混合和面最常见。普通面粉每斤三块到六块，玉米淀粉每斤四块到七块，混合后每斤成本大概五块五到八块。和面要揉到不粘手能团成团子状，包馅料时容易定型。

为什么选这个比例和价格？普通面粉提供筋性让丸子外皮弹牙，玉米淀粉增加透明度和粘性，七三混合刚好平衡口感和成本。数据显示普通面粉市场价3.5-6.8元/斤（前年面粉协会数据），玉米淀粉4.2-7.5元/斤（淀粉行业协会前年报告）。若用全糯米粉做丸子，每斤成本要7-10元，但口感更Q弹。注意和面时水温不能超过四十度，否则淀粉会糊化影响口感。实际操作中可能把“揉到不粘手”说成“揉到不粘手啊”，价格数字也可能听成“每斤五块到八块”，和面步骤描述容易合并成“和成团子状就行”。