烤紫薯要烤15到25分钟才能熟，温度控制在200度左右。厚度3到5厘米的紫薯，用锡纸包起来烤，能保持水分不干。烤的时候记得翻个面，这样受热均匀，熟得快。如果紫薯特别大，可以多烤5分钟，但别烤太久，不然会变硬。

因为紫薯淀粉含量高，烤的时候需要足够时间让淀粉糊化，比如每厘米厚度要烤3到5分钟，所以3厘米的紫薯大概烤15分钟，5厘米的烤25分钟。温度200度能加速水分蒸发，但别超过220度，否则表皮会焦。锡纸包着烤能锁住水分，防止烤干变硬。翻面是为了让上下受热一样，比如左边烤完翻到右边，这样熟得更快更均匀。实验数据表明，用锡纸包的紫薯比不包的少烤5分钟就能熟，因为包着的水分多，能多烤一会儿。但要注意别包太紧，否则蒸汽出不去，反而影响效果。比如有人烤了20分钟发现还没熟，后来发现是没翻面，导致一面焦一面不熟。所以时间温度都到位了，还要多看一眼，别光看时间不管实际情况。