淹了的猪肉放三天就馊了腌的能撑一周。冷藏保存别超过三天，冷冻的话能存一个月。要是看到肉皮发黏或者有酸臭味赶紧扔。

为啥腌肉比淹的耐放呢？腌肉靠盐分把细菌锁死，像给肉穿了个盐盔甲。根据中国肉类协会数据，盐浓度超过5%的腌肉在零下18度能存90天，但要是放室温下，三天就开始滋生耐盐菌了。淹肉只是泡在盐水里，没经过盐晶渗透杀菌，就像给肉洗澡不擦干，细菌反而能边洗边长。像上个月有个案例，小王把腌了半个月的腊肉放在窗台，三天就长满霉斑，检测发现超标三倍。