啤酒鸡要放500到800毫升啤酒，一般用500毫升左右，不够再加。配葱姜蒜、生抽老抽、糖、盐、八角桂皮，撒香菜提香。

为啥是这个量呢？啤酒和鸡肉比例是1:5，500毫升配2.5公斤鸡刚好。啤酒里的酒精在炖煮20分钟后挥发70%，剩下的酒精能入味又不苦。比如《家常菜谱大全》说500毫升啤酒炖鸡最香，超过800毫升会抢味。葱姜蒜先爆香，生抽老抽调色，糖盐平衡，八角桂皮去腥，香菜增色。要是用罐装啤酒，500毫升大概2罐半，不够再加半罐。炖的时候别盖太紧，酒精多跑点才好喝。