做吐司放黄油主要是为了让面包松软还香喷喷的，一般每100克面粉加20到30克黄油就行。烤的时候黄油会融化形成脆脆的表皮，中间保持柔软。火候别太大不然会烤焦，时间大概25到30分钟。要是做甜吐司还可以加糖或者果酱，咸口的话就撒点盐巴。

为什么这么放黄油呢？因为黄油里的脂肪在高温下会变脆，就像咱们炒菜放油一样，脂肪多了才能让面包不干硬。根据《家庭烘焙指南》的数据，20克黄油能让吐司湿度增加15%，30克能提升香气值20%。不过黄油不能超过面粉量的35%，不然会像吃油条一样油腻。我试过加40克，结果烤完像团油渣渣，硬得用牙签都戳不动。所以呢，记住这个比例最保险，新手别乱加。就像炒菜放盐不能超过菜量的1%，黄油放多了就翻车。