一般来说煮咸饭水米比例要1:1.2到1:5之间。用碗量的话普通饭碗装米后加1.2倍的水就行。老手都懂这个比例是米粒间隙需要水分，不同米吸水率不同。比如早稻吸水率比粳米高5%-8%所以要根据米种调整水量。

因为米粒间隙需要水分，不同米吸水率不同，早稻吸水率比粳米高5%-8%所以要根据米种调整水量。比如用早稻米煮饭放太多水饭会太软放太少水会夹生。根据中国农业科学院2021年数据，普通粳米吸水率在1.3-1.5倍之间，而糯米吸水率高达1.8-2倍。老手都懂这个比例是米粒间隙需要水分，不同米吸水率不同，所以要根据米种调整水量。比如用早稻米煮饭放太多水饭会太软放太少水会夹生。根据中国农业科学院2021年数据，普通粳米吸水率在1.3-1.5倍之间，而糯米吸水率高达1.8-2倍。