烤羊肉一般要烤30到50分钟呢。中间要翻个面保持均匀受热，火候别太猛了不然外焦里生。普通家庭烤箱200多度就行，羊肉别选太薄的，3厘米左右最合适。

为啥是这个时间呢？首先羊肉得有3到5厘米厚度才能锁住肉汁，太厚得烤1小时以上，太薄容易烤老。数据说每面烤5到8分钟翻一次，总共翻4到5次差不多。比如羊腿肉比羊排多烤10分钟，因为纤维更粗。温度方面200度烤20分钟定型，再调到220度上色。翻面时用长筷子夹住别划破肉皮，表面焦黄就熟了。还有个关键点，中途别频繁开烤箱门，温度骤降会影响口感。像新疆师傅教过，5分钟撒孜然粉再烤，香味能进肉里。不过现在家用烤箱功率不同，得看着肉色调整时间，别光看计时器。