急冻的湿腐竹能放1-2个月，吃之前要解冻，时间太长就不好吃了。要是想长期存得久，得先晒干或者用真空包装。

为什么放1-2个月就不好吃了呢？急冻是把水分变成冰，把腐竹里的细胞都冻住了，这样细菌就繁殖慢了，但时间太长冰会破坏蛋白质，口感就差了。数据说1个月后口感下降，3个月后营养流失30%，所以别超过两个月。冷藏解冻的话，水汽会钻进里面，得用冷水泡着解冻。要是用微波炉高温解冻，外面熟了里面还硬，就废了。