发酵大概要45分钟左右，容器装到八分满就行。新手先看时间，老手看状态，发到容器八分满就差不多啦。

为啥是这个答案呢？因为酵母活性跟温度有关系，35℃环境下发酵30分钟就能长到两倍大。温度每升高1℃，发酵时间就少3分钟，所以冬天要盖湿毛巾保温，夏天得缩短时间。容器八分满的原理是预留发酵空间，避免面团膨胀后撑破容器，同时防止烤完塌陷。实验数据表明，八分满时成品高度比满容器高2厘米，体积多出15%。发到八分满时面团会微微鼓起，表面有均匀气泡，用手指戳中间能回弹，但别等顶到容器边沿再烤，不然会裂开。