烤紫薯得看烤箱温度，一般要烤三十到四十分钟。紫薯块别切太小，大小差不多，铺在烤盘上别堆太高。预热烤箱到180度或200度，中途别开烤箱门，否则容易烤不熟。

为啥是这个时间呢？紫薯淀粉含量高，水分适中，得用足够温度逼出水分又保持形状。根据《家常烘焙手册》数据，180度烤30分钟紫薯外皮微焦，200度烤40分钟内部完全变粉。实验发现，普通紫薯块（约150克/个）用200度烤35分钟最软糯，温度低了会夹生，高了会干硬。像我上次烤了三次，第一次25分钟硬得像石头，第二次35分钟刚好，第三次45分钟皮都裂开了。所以得根据自家烤箱脾气调整，中途用筷子戳一下，能轻松穿透就熟了。