家里做十斤辣椒酱一般放盐三十到五十字样。具体来说每斤辣椒用三到五克盐，十斤总共三十到五十字样。口味重的可以多放点，淡口味的少放点。记得尝一下咸淡再调整。

为啥是这个数呀？因为根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天盐摄入量不超过五克。十斤辣椒酱主要是咸味来源，按每斤三克算刚好三十克，占日摄入量的六成。比如四川泡菜用盐量是辣椒的八分之三，湖南剁椒是六分之三，所以三十到五十字样比较合适。要是加其他调料比如糖或醋，盐量可以再少放点。不过要记住辣椒本身含点盐分，尝的时候少放点更保险。