炸肉圆子放冰箱最多放三天不坏，冷藏的话得用保鲜盒装好密封严实。冷冻的话可以存一个月，但吃之前得用开水烫一下或者微波炉加热，不然会发硬变柴。吃的时候最好别直接吃冰箱里的，得拿到室温放半小时再吃，不然口感差。

冷藏的话温度得保持在4℃以下微生物繁殖速度会减慢但不会完全停止比如细菌每小时能分裂一次三天就能繁殖成几十亿个这时候再吃容易闹肚子。冷冻的话温度得降到-18℃以下微生物活动基本停止但脂肪会慢慢氧化水分流失脂肪氧化会产生哈喇味水分流失会让肉圆子变干变硬。根据食品科学数据冷藏保存的炸肉圆子三天后脂肪氧化速度比常温快3倍水分流失量多出15%冷冻保存的炸肉圆子一个月后哈喇味浓度达到安全值2倍以上这时候再吃口感肯定差。所以放冰箱三天内吃最好冷冻的话别超过一个月。