炸酱放冰箱冷藏最多放三天四天还能吃，放太久容易变质。吃之前要闻闻有没有酸味，看看酱体有没有发黏，要是正常的话可以拌面吃。

冷藏时间主要看温度控制，冰箱要调到零度以下才能有效抑制细菌。微生物繁殖速度每小时能翻倍，三天后细菌数量会增长到原来的八百倍，但低温能延缓这个过程。数据说零下五度时细菌每小时只繁殖四倍，所以冷藏三天四天还没坏的话还能吃。但要是闻到酸味或者变稀就赶紧扔掉，别拿健康开玩笑。要是酱体表面凝出油膜，说明已经氧化变质了。冷藏超过五天不管怎么做都别吃了，容易闹肚子。