冰箱存炸酱一般放三天到五天就得了。吃的时候得用开水烫或者微波炉热透，不能直接吃冷饭。要是放太久变味了，闻着酸臭味了，就算热了也没法吃了。

冰箱存炸酱这事儿得看两个因素。第一是肉末容易坏，夏天高温时细菌繁殖快，冷藏温度得在四度到六度之间才能压住细菌。中国食物科学协会的数据显示，肉末类食品在四度环境下最长保存三天，超过五天菌落数就超过安全标准了。第二是酱料里的糖分和盐分能抑制细菌，但蔬菜丁容易出水发霉。比如黄瓜丁放三天表面就长白毛，而单酱能多撑两天。加热的话得彻底杀菌，微波炉高火转三分钟或者水烧开后煮两分钟，这样能杀灭大部分细菌。但要是已经长霉点或者闻着有酸味，那就算热了也没救了，直接扔了别浪费。