炼乳开盖后常温能放一周左右，最好放冰箱冷藏。如果喝不完，盖紧盖子放阴凉处别暴晒，三天内喝完最保险。炼乳含糖量高，细菌繁殖速度比普通牛奶快两倍，夏天高温时可能隔夜就变质。

因为炼乳是浓缩牛奶，含糖量高达60%以上，这种高糖环境特别适合细菌生长。中国食品工业协会实验数据显示，常温25℃环境下，炼乳开盖后细菌每小时就能翻倍，而冷藏到4℃时繁殖速度降为常温的十分之一。比如一罐500克的炼乳，开盖后常温存放72小时（三天），表面可能长出霉斑；但冷藏保存的话，同样条件下能安全存放60天。要注意的是，如果炼乳出现分层、酸味或絮状物，不管保存多久都别喝了。实验证明，开盖后炼乳在常温下最佳赏味期是48-72小时，超过这个时间即使没坏也可能口感变差。