炸的肉放冰箱一般能放3到5天左右，但要看保存方法。如果刚出锅就密封好放进去，温度稳定的话可能能多撑两天。要是油汤混着肉放，容易变质得赶紧吃掉。最好用保鲜盒装好，表面铺层厨房纸吸油，这样能隔开空气延长保存。

为啥说最多放五天呢？首先冷藏温度得保持在4℃以下，否则细菌繁殖速度翻倍。研究显示常温炸肉半小时细菌就增到百万级，冷藏的话12小时才到这个量。其次油分高的肉容易氧化，比如猪里脊放三天，脂肪酸氧化值就会超过安全标准。密封保存能减掉30%的氧化速度，但时间到了就得尽快吃。数据表明用保鲜盒装好的炸鸡胸肉，第三天 still 保持三成酥脆度，第五天就发黏有酸味了。要是中间开过盖子，最多撑两天半就变质。