炖熟牛肉冷冻一般能放1到2个月，超过这个时间肉会变硬没口感，冷冻盒要密封严实放冰箱冷冻层。

为啥是这个时间啊？首先冷冻能抑制细菌生长，但不是100%保险。根据中国食物科学杂志数据，牛肉冷冻6个月开始有10%蛋白质流失，肉质变柴。冷冻超过3个月，肉里水分会结冰晶，破坏纤维结构，解冻后黏成一团没嚼劲。冷冻盒必须用保鲜膜多裹几层，或者装进密封袋再扎紧袋口，这样氧气少细菌才好活。冷冻层温度要-18℃以下，家里冰箱达不到这个温度就别存了。要是存了1个月后想吃，提前一晚放冷藏室慢慢化冻，口感会好点。