炼乳开封后常温能放三天左右，但放三天后可能变稀发苦。如果放一周以上，甜味会变淡还可能长霉斑。炼乳包装有密封条的话，常温存放时间能延长到五天，但开盖后最好冷藏。

炼乳保存时间跟微生物繁殖速度有关，常温下细菌每小时能分裂两到三代。比如放三天的炼乳，表面可能长出白色菌膜，这是因为乳糖被乳酸菌分解产生酸。实验数据显示，25℃环境下，未冷藏炼乳的菌落总数每小时增长约200%。密封包装能延缓细菌接触空气，但开盖后氧气进入会加速氧化反应，导致糖分结晶。比如某品牌炼乳开盖后常温存放四天，甜度下降12%，酸度上升8%。存放超过一周的炼乳，pH值可能降到4.5以下，这时候霉菌孢子就会萌发。所以建议开封后当天用完，实在没用就倒掉别浪费。