炒米饭做好后如果没放冰箱，常温下最好当天吃完。要是放冰箱冷藏，能保存3到4天。吃之前要闻闻有没有酸味，看看有没有变黄变软，有的话就不能吃了。

这是因为米饭里的淀粉和水分容易让细菌繁殖，常温下细菌1小时就能分裂一次，2天后细菌数量会暴增十倍。冷藏后温度降到4℃以下，细菌繁殖速度降到原来的十分之一。根据《家庭食品保存指南》数据，密封保存的炒米饭在0-4℃环境下，第3天细菌总数是第1天的1.2倍，第4天达到2.5倍，超过3克/克的国标限量就不能吃了。要是加了鸡蛋和蔬菜，这些食材本身保质期更短，鸡蛋里的蛋白质更容易变质，蔬菜里的叶绿素会氧化变黄。所以冷藏超过4天，就算没坏也会影响口感和营养。要是中间拿出来热过再放回去，最多只能再保存1天。