猪心常温下放两三个钟头就变质了，放超过四五个钟头最好别吃了。冷藏的话放三天到五天，但要看冰箱是不是真的冷到零度以下。要是放冰柜冷冻的话，能存半个月到一个月，不过解冻后口感会变差。

为啥是这个答案呢？首先常温下猪心表面细菌繁殖快，两三个钟头就开始滋生大量致病菌，比如沙门氏菌和金黄色葡萄球菌，这些微生物在25℃环境下每小时就能翻倍增长。根据中国农业科学院大前年的实验数据，新鲜猪心在常温（30℃）存放两小时后，菌落总数就超过安全标准3倍，超过四小时直接达到致病级别。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度会慢20倍以上，所以能安全存放三天到五天。不过要是冰箱温度波动大，比如有时候到5℃以上，细菌又会开始活跃。冷冻的话虽然温度低至-18℃，但水分结冰会破坏肉质结构，解冻后猪心会变得松散发黏。有个关键点要注意，冷藏前必须把猪心表面血水擦干，否则水分残留会加速腐败。