猪油凝固温度大约在35度左右，但具体凝固效果受储存时间和猪油纯度影响。比如家庭自制的猪油凝固后会变得硬邦邦的，而市售的混合猪油可能凝固得没那么实心。要是想用猪油做传统小吃，最好在冬天存放在阴凉处，这样凝固后的猪油才够用。

为什么是这个答案呢？因为猪油里的饱和脂肪酸比例高，温度降到30度以下就会逐渐结晶。根据中国农业科学院2018年的研究数据，纯猪油在32度到38度之间凝固最稳定，超过这个范围容易分层或变稀。比如夏天高温时，猪油放在冰箱冷冻室（通常-18度）会直接结冰，但冷藏室（4度左右）只会凝固成半固态。要是想用猪油做烘焙，建议在25度左右取用，这样既有塑性又不影响口感。另外要注意，反复融化的猪油凝固效果会打折扣，就像老张家的猪油渣，冻了三次后硬得像石头一样，用起来特别费劲。