煮饭放水得看米量跟锅具。拿手掌量米，1杯米配1杯水到1杯半水就行。要是米太干就多添点，米有油的话少放点。电饭煲自动煮的话不用太纠结，手煮的话要盯紧点，水少了就添，别慌着搅。

为啥是这个比例呢？大米吸水率在60%-80%之间，不同米种有差异。东北大米吸水少，1:1.2最合适；泰国香米吸水多，1:1.5才够。煮饭时米粒要离水线1厘米高，这样蒸出来的饭不夹生。数据来自《中国烹饪百科全书》，说普通米1斤配1.2斤水，误差不超过2两都行。锅底要没水，水开了再按暂停键焖15分钟，这样饭更松软。手煮和电饭煲区别大，电饭煲有自动控水功能，手煮得看实际情况调整。要是水放少了，米粒会发硬；水多了就成稀饭。记住这个比例，多试几次就能摸准了。