烤虾当然能蒸着吃，但时间要掌握好。一般需要蒸8到10分钟，水开后再计时。虾壳变红、虾肉卷起就熟透啦。蒸太久会变老，太短又带生腥味。

为啥是这个答案呢？因为虾肉含水量高，高温蒸容易变老。实验数据显示，虾肉中心温度达到85℃需要8分钟，超过90℃再蒸2分钟就会变硬。比如用筷子戳虾身，能轻松戳穿又不流汁就是正好。蒸的时候要水开后再放虾，这样受热均匀。虾壳厚度不同也会影响时间，大虾多蒸1分钟，小虾少1分钟。记得盖盖子让蒸汽循环，这样熟得更快更均匀。要是用筷子夹虾壳能轻松掀开，说明外熟里生，再蒸30秒就行。所以控制好时间，既能保留鲜嫩又能去腥。