十个鸡蛋做实蛋要放1.5斤水左右，鸡蛋本身约1斤重。先打鸡蛋加水搅开，水是蛋的1.5倍量，蒸的时候水别太多，容易溢出来。

为啥是这个数啊？鸡蛋和水的比例是1:1.5，十个鸡蛋1斤重，按这个比例算水就是1.5斤。蒸锅水烧开后放进去，水太多会漫出来，少的话蛋不熟。比如一个鸡蛋用50克水，十个就是500克水，换算成斤就是1.2斤，考虑到实际搅打时吸水，多加0.3斤更保险。蒸的时候水别超过碗边2厘米，大火蒸15分钟就熟透了。要是水放少了，蛋中间会发硬；水多了不仅浪费还可能冲散蛋液。所以按1.5斤水算得最稳妥，既保证熟透又防止溢锅。