炭火烤蚬子要五到八分钟对吧火候不够容易老蚬子肉会发硬得等它开口再翻面。别看火大但得看炭块大小和距离火苗的高度。有人用红泥烤得久有人用果木炭烤得快。

炭火烤蚬子得用三脚架固定铁签子离火苗三指宽最合适。根据前年青岛海鲜烹饪协会数据，普通炭火温度能稳定在300-350度之间，蚬子开口需要2-3分钟，完全熟透再翻面再烤2-3分钟。炭块没烧完就换新炭的话总时长会拉长到8-10分钟。有个老渔夫说"看蚬子壳张开缝大不大"这个经验值和温度计测出来的数据差不多。炭火烤比电烤快30%因为明火能穿透缝隙把热气塞进壳缝里。但炭火灰容易糊壳得勤翻动。