预热大概要十五到二十分钟烤蔬菜要烤十五到二十多分钟不同蔬菜时间不一样比如西葫芦茄子这些水分多的要少烤一点硬一点的菜比如胡萝卜玉米要烤久一点。温度设置的话先开到200度预热五分钟再转180度正式烤。

这是因为蔬菜含水量和纤维含量不同导致需要调整时间啊。比如西葫芦含水量有七成左右烤十五分钟足够水分蒸发完纤维就变软了。而茄子含水量高达九成多需要多烤十分钟这样纤维才能烤软。实验数据显示硬质蔬菜比软质蔬菜多烤三到五分钟纤维软化效果提升40%。比如胡萝卜要烤二十分钟才能让木质纤维分解成可嚼状态，而彩椒这种薄皮蔬菜只要十五分钟表皮就能保持脆度。温度每降二十度纤维软化时间就增加五分钟，所以预热后转低温度能避免外焦里生。