瑶柱放零度保鲜能放1-2个月，急冻能存6-12个月。冷藏要密封防潮，冷冻用保鲜袋装好。

因为零度保鲜时瑶柱水分结冰微生物活动变慢所以只能存1-2个月而急冻到-18度以下冰晶更小对肉质伤害小所以能存更久根据食品科学的数据冷冻瑶柱在正确包装下确实能保存12个月不坏。零度保鲜的瑶柱每月要检查一次有没有发霉变黑，急冻的瑶柱吃之前要解冻2小时再炒菜。比如去年我试过把瑶柱放保鲜室三个月，发现底部有少量白霜其实是盐分析出，没变质还能用。而冷冻的瑶柱去年存了8个月，解冻后口感和新鲜的一样。所以既要看温度控制，也要注意包装方式。