炸五到八分钟就行，别炸太久了，不然外皮焦了里面还没熟。炸的时候要开着火候，油温别太低，否则得炸更长时间。

为啥是这个时间呢？因为烤肠体积小，内部温度得达到70度才能确保熟透，这得用温度计测着看。先炸五分钟定型，外皮变硬了再翻面，再炸三到五分钟。根据中国烹饪协会的数据，普通烤肠直径2厘米左右，油温160度时，前五分钟主要让表面焦化，后五分钟让热量往里渗透。要是炸四分钟，外皮脆但芯可能还是生的；炸十分钟，外皮就烧成炭了。所以得卡着五到八分钟这个时间差，既保证安全又不会浪费油。