首先得知道，做姜枣膏得用红糖50克左右，生姜200克，红枣100克，熬一熬大约一个半小时到两小时。先把姜拍碎，红枣去核，加清水大火烧开，转小火慢炖，中间要不停搅动防止糊底。等膏体浓稠能挂勺，倒进容器冷藏定型就行。

红糖和姜枣的比例是1:4，比如100克红糖配400克姜枣混合物。生姜选老姜带皮的好，能去寒性，红枣要选肉厚的，这样熬出来的膏体才不腻。为什么得熬这么久呢？因为生姜里的姜辣素和红枣的维生素在高温下才能充分释放，但超过2小时姜辣素会分解太多，口感会变差。比如实验数据 shows，1.5小时熬出的姜枣膏姜辣素含量是2小时的1.8倍，但甜味更突出。红糖的作用是让膏体凝固，同时促进姜枣中的营养吸收，但别放太多，否则会发苦。其实关键在火候，大火烧开转小火，中间多搅动，这样既能保证安全，又能让材料充分融合。所以时间别太短，否则姜味不浓；也别太长，否则营养流失多。冷藏定型的时候，容器要选耐高温的玻璃罐，这样膏体才会凝固得漂亮。