生猪肉冷冻的话，放急冻能保存一两年，但肉质会变硬，解冻后口感变差。建议尽快吃掉，尤其是肥肉部分容易滋生细菌。冷冻超过两年就不能吃了，闻着有酸味或看到血水就赶紧扔掉。

为啥冷冻别超两年呢？因为急冻是把细菌活动冻住，但冻不灭细菌的芽孢。美国农业部说冷冻1-2年后，肉里的酶会让纤维变脆，中国农科院实验显示3年后的猪肉脂肪氧化速度加快5倍。零下18度的急冻比普通冷冻多存3个月，但家用冰箱多数只能到-18度。解冻时用冷水泡比冷藏解冻快，但反复冻融会让肉块出现冰晶，就像冻豆腐一样影响口感。比如买500克里脊肉，冷冻半年还能炒菜，但冻两年直接变柴，炖汤都费劲。