高压锅蒸苹果时间不用太长，10到15分钟差不多，关火后还要焖个5分钟让苹果熟透。苹果切小块更容易熟，高压锅上汽后放苹果，盖盖子拧大火，等压力阀响三声左右关火。焖完自然降压后开盖，苹果软糯多汁就对了。

为什么高压锅蒸苹果要10到15分钟？因为压力锅的气压能把苹果里的水分更快逼出来，温度也更高。数据表明普通锅蒸苹果需要20分钟，而高压锅因为内部气压是1.2到1.5个大气压，温度能达到100度以上，所以时间缩短一半。苹果水分蒸发速度加快，同时高温能破坏果胶结构，让苹果更软烂。高压锅上汽后开始计时，上汽后到压力阀响的时间大概就是10分钟，加上关火焖5分钟，总共15分钟足够。如果苹果特别硬，可以延长到12分钟再焖3分钟。高压锅的密封性更好，能锁住更多水分，所以蒸出来的苹果不会干巴巴的。