烤牛肉要烤多久得看肉厚和火候，一般三厘米厚的牛肉每面烤三分钟，翻面再烤两分钟，内部温度达到六百度就能吃。别烤太久了，不然会发硬；也别烤太短了，不然会没熟透。

为啥是这个时间呢？首先肉厚三厘米的话，每面烤三分钟能让外皮焦香，翻面再烤两分钟让内部受热均匀。根据肉品科学数据，牛肉内部温度达到六百度时蛋白质变性完成，这时候最嫩最香。比如三厘米厚的牛肉每面烤三分钟翻面再烤两分钟，这样内部温度就能达到六百度了。另外火候太大容易烤焦，太小会延长时间，用中大火比较合适。实验证明，用红外测温枪测的话，六百度时肉色会变成粉红色，没有血水流出。所以按照这个时间烤，既能保证熟透又能锁住汁水，别再随便拿锅铲乱翻啦。