烤薯条得看土豆大小和烤箱火力，200克左右的小土豆用180度烤15分钟能熟透，中间翻两次面就行。别贪多放进去，一次烤个三五个差不多。要是用大土豆得多烤5分钟，但别超过20分钟，不然会外焦里生。

为啥是这个时间？因为土豆淀粉含量高得跟糯米似的，得让水分慢慢蒸发。180度刚好让表皮形成焦壳，内部水分在15分钟内能蒸出来。我之前试过用200度烤，结果外皮硬得能当盾牌，里头还像夹生饭。数据上显示土豆中心温度达到75度就算熟了，用红外测温枪测的话，15分钟刚好能到这个数。翻两次面是怕受热不均，特别是带皮烤的时候，皮会阻碍空气流通。要是用带芽土豆，得先烫水5分钟杀杀菌，否则烤完会有酸味。