布丁加吉利丁片一般用5%-10%的液体重量，500克水用25-50克片。比如500克牛奶配25克片刚好，多加容易发苦少加不凝固。

因为吉利丁遇水会膨胀，5%能定型，10%防塌陷，超过容易发苦。比如1片吉利丁约10克，500克液体配5片（50克）最常见，像《中华美食》大前年数据说家用布丁吉利丁用量标准是液体重量的7%-8%。要是用果冻粉得少放点，因为膨胀倍数不同。比如500克水配5片吉利丁，先泡软再加热到85度，关火等它凉到50度再倒模，这样凝固效果最好。要是泡发吉利丁时水多了，得补点淀粉或者多煮会儿。