一般肠粉卖5-8块一碗每斤米能做20碗左右这样算下来每碗成本不到3块钱

为啥是这个数呢为啥每斤米能做20碗呢因为肠粉用米要提前泡发泡过的米吸饱水份膨胀到原来的两倍多所以1斤干米泡发后能变成2斤湿米接着做的时候要按每碗用湿米50克算20碗刚好用完泡发好的米另外根据调查普通米市价每斤5毛多泡发损耗率大概15%这样算下来每斤米实际成本约7毛3分再算上油盐酱料人工这些每碗总成本就卡在3块2到5块8之间所以卖5-8块一碗既保本又能赚点钱要是米价涨到6块的话可能得卖6-9块一碗了现在有些店用碎米边角料做肠粉每斤能多做30碗这样成本能压到2块8一碗但口感就差些了所以得看老板怎么权衡