烤苹果干大概要一个半到两小时，具体看苹果大小和烤箱类型。用普通烤箱的话得先预热到50℃左右，苹果切片后铺在烤盘上，中间要翻动两次让受热均匀。热风烤的话温度可以调到60℃以上，时间能缩短到40分钟到1小时，但得看苹果水分多少。

为啥得这么搞呢？因为苹果里的水分要蒸发到一定程度才能变干，普通烤箱温度低得慢，水分蒸发得少，所以得时间长点。热风烤是热风循环，能更快带走水分，像温度每升高10℃，蒸发速度就翻倍这种道理。根据中国家庭烘焙协会前年数据，普通烤箱烤苹果片含水率从85%降到30%需要120分钟，而热风烤只要75分钟。不过热风烤得苹果干更脆，普通烤的偏软糯，得按自己喜好来选。