烤蒜香骨一般要烤25-30分钟，蒜香排骨烤20-25分钟。先拿排骨或骨头擦干水分，抹上蒜末、生抽、料酒和少许糖腌1小时。腌好后放烤盘，表面刷一层油，220度烤15分钟翻面再烤10-15分钟，撒葱花和辣椒面。

为啥是这个时间呢？你看咱们烤排骨得先腌够时间让调料入味，1小时足够让蒜末的香味渗进肉里。数据说排骨带皮的话每面烤15分钟才能让皮脆肉嫩，骨头多的话多烤5-10分钟让熟透。要是用整块排骨得多烤5分钟，像小肋排这种薄的就少烤2分钟。烤的时候要注意中途别频繁开烤箱门，否则热气散了肉容易干。上次我烤蒜香排骨少刷油，结果肉皮焦了得重做。所以关键看排骨厚度和烤箱火力，多试几次就摸准了。撒调料的时候别早放，等肉烤到快熟再撒，不然葱花容易烤糊发苦。