电压力锅煮稀饭温度大概在100到120度之间，高压环境下米粒吸水更快。用冷水煮的话要花15分钟左右，用热水煮只要5分钟。冷水煮能省电但需要耐心，热水煮省时但可能粘锅。高压锅密封性好，米粒受热均匀，所以不用担心烧糊。

因为高压锅能产生高温高压环境，让米粒更快吸水膨胀，所以用冷水煮更省电。数据说高压下温度比普通锅高20度左右，冷水加热到沸腾需要15分钟，而热水直接沸腾只需5分钟。淀粉糊化需要均匀受热，冷水受热更均匀，高压下水分蒸发少，所以米粒更松软。比如用70度热水煮，比用冷水少花10分钟，但米粒容易结块。高压锅压力达到1.2个大气压时，温度才能稳定在110度左右，这时候米粒吸水速度比普通锅快3倍。所以选冷水省电，选热水省时间，看自己怎么权衡。