炒好的瘦肉可以放冰箱冷藏三天到五天，建议用保鲜膜包紧放最冷层，三天内吃完最好。如果要做菜前解冻要提前放冷藏室慢慢化冻，别直接泡水里。

为什么说炒好的瘦肉能放三天到五天？首先肉里的细菌在室温下繁殖快，炒熟后温度降到室温再冷藏，细菌繁殖速度会降八成。根据中国食物中毒防控指南，熟肉冷藏保存安全期是72小时（三天），超过这个时间可能滋生产气荚膜梭菌等致病菌。但要是用保鲜膜密封后，氧气减少能再延长两天。比如把炒好的瘦肉分成小份装，每份不超过两厘米厚的薄片，这样解冻时受热均匀。另外要注意别和其他生肉混放，否则生熟交叉污染容易变质。有实验数据显示，冷藏四天的瘦肉虽然没异味，但细菌总数可能超过安全标准三倍。所以最好三天内吃完，或者转冷冻室保存一个月。