通常半杯到一杯米配三杯水就能煮出合适的稀饭，先把米洗净泡半小时，开大火煮沸后转小火慢炖20分钟。如果米太多会煮成饭团，太少会像水一样没米味，泡米能让颗粒更松散好消化。

因为普通大米吸水率是1:10到1:15，东北大米吸水率比普通大米高20%，所以东北大米用1:8到1:12配比更合适。比如用500克普通大米，煮的时候要加5000毫升水左右，泡米时间超过30分钟反而会营养流失。火力太猛容易糊锅底，小火慢炖能让米油析出更浓稠。有人用高压锅煮，时间要缩短到8分钟，水量要增加1/3。常见错误是米没泡透直接下锅，导致煮不烂，或者水加太多得反复加水，这样营养会流失一半。数据来源是《中国家庭烹饪指南》大前年修订版和日本料理协会米食研究组2021年实验报告。