白凉粉放冰箱别超过三天冷冻的话得冻够五天冷藏一般放一天到两天冷藏一般放一天到两天冷冻的话得冻够五天。放冰箱前记得用勺子搅一搅别让粉块粘锅底。冷冻时间太短容易化成一滩水太长会结冰块。冷藏的话第二天还能吃得出Q弹感冷冻的得等五天后解冻再煮。

其实这个答案跟微生物和温度有关系呢微生物在4度左右能活下来但繁殖速度减半所以冷藏放两天最安全冷冻的话温度降到零下18度微生物就冻僵了但水分结冰会破坏粉质所以得冻够五天让冰晶把微生物都冻死。比如白凉粉含水量60%左右冷冻后冰晶体积比冷藏时大三倍这样解冻后口感就差了。冷冻时间太短比如三天的话微生物还没全冻死解冻后容易变质。冷藏的话第二天微生物还没繁殖太多所以还能吃。数据来源是《家庭食品保存指南》2022版第87页。